3 ricette per l'estate dalla Toscana

Gustosissimo piatto di recupero, la panzanella è un classico dell'estate: pane raffermo, pomodori polposi e maturi, cipolla fresca e basilico a volontà.
Una ricetta facile, veloce e profumata che si può preparare anche in anticipo tenendo in frigorifero il pane bagnato e spremuto, fino al momento dell’aggiunta degli altri ingredienti. Se piace, si può aggiungere anche il cetriolo.

Una ricetta davvero deliziosa, perfetta per un aperitivo estivo o per un secondo piatto da abbinare a qualcosa di più fresco: i fiori di zucca fritti sono una prelibatezza che non può mancare sulle tavole toscane!
È importante lavarli con attenzione senza romperli - possibilmente quando sono aperti e freschi - togliere pistillo e gambi e passarli nella pastella.
Per un risultato davvero croccante la pastella si può fare solo con farina e acqua ghiacciata; dopodichè vanno fritti nell’olio bollente fino a doratura.

Un ingrediente versatile che si presta ad essere protagonista di numerose ricette: il farro è un cereale prezioso che vanta origini antichissime, un piatto unico perfetto per chi cerca il gusto  senza rinunciare alla forma.
In Toscana il farro IGP della Garfagnana è una delle eccellenze del territorio ed è la base ideale per una fresca insalata estiva: basterà seguire le istruzioni per la cottura del cereale ed aggiungere ingredienti di stagione.
Imperdibile la versione classica con pomodorini, basilico e mozzarella ma anche quella gourmet con l’aggiunta di pomodori secchi, pesto e rucola.