La ricetta della pappa al pomodoro
Primi piattiLa pappa al pomodoro è uno dei piatti "simbolo" della cucina casalinga tradizionale toscana, perché è un piatto che si prepara recuperando gli avanzi. La lista degli ingredienti è infatti breve e molto semplice: pane toscano raffermo, pomodori pelati in scatola, buon olio extravergine di oliva, sale e peperoncino.
Ciò che fa della pappa al pomodoro un'ambasciatrice della cucina toscana è il suo carattere camaleontico: la ricetta varia da zona a zona, da famiglia a famiglia, suscitando dibattiti e contrasti. Basilico o salvia? Solo aglio o un misto di verdure tritate finemente come carota, sedano e cipolla? Acqua o brodo vegetale?
La seguente ricetta ha origine nel Chianti e unisce la tradizione senese e quella fiorentina.