La ricetta della torta co’ becchi

La cucina tipica lucchese è una delle più gustose della Toscana. I buonissimi tordelli, le saporite zuppe, il tradizionale buccellato e tante altre prelibatezze in grado di deliziare i palati più esigenti.
Tra tutte queste meraviglie, esiste però un dolce molto apprezzato dai lucchesi “DOC”, di cui la ricetta è stata tante volte cambiata e quasi persa con l’andare del tempo – la “torta co’ becchi”. Si tratta di un guscio di pasta frolla a forma di “corona” e ripieno di verdure e spezie: un perfetto equilibrio tra dolce e salato. La ricetta che vi proponiamo è quella originale, lucchese doc. Si tratta di un dolce sfizioso, ricco di antichi sapori contadini e dei profumi di una volta.