Val di Cornia : une route à travers les vins et les plats traditionnels

La châtaigne règne en maître dans les bois et sur les tables de Sassetta, ravissant le palais avec des recettes telles que le sanglier aux châtaignes et au castagnaccio, ou des plats plus simples comme la ballotte. La tradition culinaire de cette région, basée sur des ingrédients authentiques cuisinés comme autrefois, s’exprime lors des Fêtes d’octobre, une série d’événements gastronomiques mettant en valeur les fruits de la forêt, les soupes et le gibier. 

Le poisson bleu de San Vincenzo est un élément naturel qui fait partie intégrante de l’histoire d’une communauté basée sur la pêche. Dans les restaurants de la côte, qui surplombent l’île de Capraia, vous pourrez déguster anchois, sardines, listaos et bonites, cuisinés selon la tradition du « poisson pauvre » ou revisités avec créativité. À quelques pas de la mer, la route du vin et de l’huile de la Côte des Étrusques offre un voyage sensoriel à travers des produits agricoles et des vins d’excellente qualité.

Une région qui sent le vin s’étend entre les contreforts des monts Métallifères et la mer bleue, avec vue sur les îles de l’archipel toscan. La Sagra del Cinghiale (fête du sanglier), en décembre, est l’événement gastronomique le plus célèbre de Suvereto, mais ce n’est pas le seul : l’Estate Suveretana (L’été à Suvereto) célèbre les saveurs de la bonne cuisine du terroir, tandis que, tout au long de l’année, d’importantes caves et fêtes du vin proposent des dégustations pour accompagner les plats traditionnels de la région.

Perché sur une colline surplombant la côte, Campiglia Marittima propose une cuisine allant de recettes simples à des plats raffinés. La traditionnelle schiaccia de Campigliese, un gâteau d’origine antique portant la marque AOP, est associée à la saveur intense du vin Aleatico de Val di Cornia. L’événement printanier Carciofo Pride met l’accent sur l’un des produits les plus remarquables de la région. La bonne chère et le sport se rencontrent en mai lors de la Scampigliata, une savoureuse randonnée gastronomique et vinicole.

Ce sont les Étrusques qui ont commencé à cultiver les vignobles qui caractérisent la zone côtière méridionale. La vocation viticole de la région de Piombino est associée à la production de fruits, de légumes (comme l’artichaut violet du Val di Cornia), de légumineuses et de céréales. Le poisson est le protagoniste de l’offre culinaire avec des événements tels que le Festival d’été du poisson frit, tandis que la cuisine du terroir est au centre de la proposition gastronomique du Festival de l’artichaut de Riotorto.