Palio dei Caci

Entre reconstitution historique et événement goliardique, le Palio dei Caci di Volterra est l'un des moments forts du Volterragusto, manifestation réputée parmi les gourmets pour ses nombreux événements dédiés à la truffe (et pas seulement).

La dernier dimanche d'octobre, le long de la descente de la Via Franceschini, vous pourrez suivre le chemin parcouru par les formes du savoureux fromage produit dans les Balze Volterrane. Vous les verrez dégringoler, poussées par les « coureurs » des huit quartiers de la ville qui s'affronteront à l'aide de pagaies en bois, contournant habilement les obstacles de paille pour amener leur propre forme, le plus vite possible, à la ligne d'arrivée.

Le cacio est l'un des produits locaux typiques qui déjà à la fin du Moyen Âge était parmi les aliments préférés des éleveurs de moutons. Considéré comme une alternative valable à la viande pour ses propriétés nutritionnelles, il a également inspiré des jeux pour un divertissement partagé. En effet, la tradition de la « ruzzola » ou « corsa dei caci » dont s'inspire le palio est ancienne. Le gagnant du défi emporte, bien sûr, le fromage.