Pappa al pomodoro Rezept

Die Pappa al pomodoro ist das Markenzeichen der traditionellen toskanischen Hausmannskost, da es sich um ein Gericht zur Resteverwertung handelt. Die Zutatenliste ist kurz und einfach: altbackenes toskanisches Brot, geschälte Tomaten aus der Dose, gutes natives Olivenöl extra, Salz und Chilischoten.

Was die Pappa al pomodoro zu einem Botschafter der toskanischen Küche macht, ist ihr chamäleonartiger Charakter: Das Rezept variiert von Gegend zu Gegend, von Familie zu Familie und sorgt für Diskussionen und Meinungsverschiedenheiten: Basilikum oder Salbei? Nur Knoblauch oder eine Mischung aus fein gehacktem Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln? Wasser oder Gemüsebrühe? Das folgende Rezept stammt aus dem Chianti und ist eine Mischung aus sienesischer und florentinischer Tradition.